身体を温める野菜 3 筑前煮
身体を温める野菜1で、野菜の種類を紹介しました。
身体を温める野菜2に引き続き、レシピをご紹介します。
根菜類をたくさん使った筑前煮は身体を温めるのに最適ですね！
筑前煮
材 料
●鶏もも
●しいたけ
●れんこん
●ごぼう
●にんじん（金時にんじん）
●ゆでたけのこ（缶詰）
●こんにゃく
●サラダ油（ゴマ油でも）
●さやえんどう（いろどり用に）
●ぎんなん（缶詰）（いろどり用に）
●水
●だしの素
●料理酒
●砂糖
●しょうゆ
●みりん
1.れんこんとゴボウは皮をむいてひと口大に切り、酢水につける。
2.にんじんは皮をむいてひと口大に切り、ゆでたけのこも切る。
3.こんにゃくは2cm幅くらいに切り、お湯ゆで、ゆでこぼす。
4.さやえんどうはヘタとスジをとる。
5.鶏もも肉はひと口大に切る。
6.ごぼうは下ゆでしておく。
7.鍋にサラダ油をしき、肉を炒める。色めがついたら、野菜，こんにゃくを加えて炒める。
8.炒まったら、キッチンタオルで余分な油を拭き、だし汁を加えて強火にする。
9.酒，砂糖，しょうゆを加えて味付けをする。
10アクをとり、弱火にして煮る。
11.仕上げでみりん、しょうゆを加えて味を調える。
12.さやえんどうはゆで、水けをきる。ぎんなんと共に、11と一緒にうつわに盛ります。
2011年1月18日
