枝変わりは、前の柿の時にも言ったように、渋柿の木から、ある時、甘柿の実が成る枝が突然出来るんだ。はるかも小夏の枝変わりの品種です。酸味がなく、糖度も充分にあり、甘さと香りがいい！また、さっぱりとした味で、近年好まれているようだ。皮は黄色だが、緑色してても味は全く変わらない。外皮と白皮は、にがみがなく、マーマレードに向いてると思う。真ん中に種があるから除いてから作ってね！

スィートスプリングは、12月初旬から緑色した果実、今はだいだい色の果実だが、これもどの色であろうと、味は変わらないなぁ。この品種は、みかんと八朔との交配によって出来た品種だが、小豆島ではたくさん栽培しているね！緑色の時はグリーンオレンジとも言われているなぁ。中身は全くのみかんで、酸っぱさがないのが特徴だね。香川では、ずいぶん前から栽培されています。この品種も外皮と白皮ともににがみがなく、この品種もマーマレードに向いているね。

ジャムにも、ジューサーで、種子だけ取ってジャムにする方法と、外皮をスライスして、ジャムにする方法と、2種類あるね。一度手作りマーマレード作ってみまい！