熟した果実は生食用として、果皮は晩白柚漬などの製菓原料として、需要が増加しています。

●晩白柚漬レシピ●

材料

晩白柚の皮（100ｇ）

水200ｇ

砂糖250ｇ

グラニュー糖　適量

1.晩白柚の外側の皮全体を取り除き、実とわたと分けます。
2.わたに熱湯をかけ、5分ほど蓋をしておきます。
3.5分経ったら、よくもんで水洗いをします。（3回くらい繰り返します）
4.水1カップの中に砂糖を入れて、鍋に火をかけます。3.の皮をしぼって形を整えてから鍋に入れます。
沸騰したら弱火にして、全体が透き通るまで煮ます。
5.皮全体が透き通ってきたら、皿に取ります。その後、グラニュー糖をかけます。