「ゴーヤのえびミンチづめ」(夏野菜健康レシピ)
「夏の菜健康レシピ」への多数のご応募、ありがとうございました。
当選者のレシピをご紹介！
是非作ってみてください。
「夏野菜健康レシピ」
☆組合長賞☆
お名前 内海 文代 様
住所 香川県高松市
「ゴーヤのえびミンチづめ」
材料
ゴーヤ・・・１本
玉ねぎ・・・１/４個
青じそ・・・２０枚
とうもろこし・・・３０ｇ
生地えび・・・１パック
えび（朝獲れのえびみそが入った生きのよい地えび）
卵・・・１個
小麦粉・・・少々
塩コショウ・・・少々
揚油・・・適量
マヨネーズ・・・少々
作り方
1.ゴーヤはたて半分に切り綿を取り塩をふり湯通しする。舟の内側に小麦粉をはたいて薄化粧する。（えびミンチがはがれて飛び出さない様つなぎの役目）
2.生地えびの皮をむいて粗切りして小麦粉、溶き卵、塩、コショウ、玉ねぎ（すりおろす）、トウモロコシ、青じそ（千切り）のミンチを作りゴーヤの舟の中へ入れて上の面に小麦粉を振り油で揚げる。
3.３ｃｍから４ｃｍに切って、マヨネーズで食す。
ゴーヤの苦みがあるがまたそれもおいしい苦みです。
ピーマンの肉詰めがヒントです。ピーマンがゴーヤに、ミンチ肉が生地えびとなりました。
2009年9月 4日
