赤しそ（赤紫蘇）
赤しそ（赤紫蘇）
しそは、カロリーが低く、栄養価が高いのでダイエットにお勧めです。しかし、しその栄養価が高いのをわかっていても、なかなか沢山摂取できる物ではないですよね。 ぜひ、赤しその旬の季節につくり『しそジュース』で、疲労回復を！！また、夏バテ予防にもなりますよ。 また、梅干しなどの着色に使った赤しそを乾燥させ、細かく刻んだものをふりかけにしたものが『ゆかり』です。ごはんにかけて食べると、とってもおいしく食欲増進させ、血行もよくなるといわれています。
６月から７月が旬で、この時期以外はほとんど出回りません。
赤しそは、おもに"梅干し"や"紅ショウガ"の色づけに使います。また、乾燥させたものは、"香辛料"（七味唐辛子に配合される）や、"ふりかけ"に用いられます。
酢などに漬けると鮮やかな赤色に変るんですよ。
2009年6月23日
