じゃがいも

じゃがいもの、原産地はアンデス山脈チチカカ湖周辺です。
日本には、江戸時代にオランダ船により長崎に伝えられたそうです。じゃがいもの名前の由来は、現在のインドネシアジャカルタからやってきたからだそうです。
じゃがいもは、ビタミンが豊富で主食にもなる野菜です。世界中で栽培されている主要作物といえます。栄養面では、でんぷん・ビタミンＣ・ビタミンＢ・カリウム・ナイアシンを含みます。ビタミンＣは、デンプンに包まれているので加熱時・保存時も壊れにくく、バターや塩と一緒に食べるのは栄養的にもよいそうです。

じゃがいもを食べるとき、芽・緑化部分は全て取り除いて食べましょう。
芽・緑化部分には、ソラニンという毒素が含まれ、大量に摂取すると下痢・腹痛・吐き気・めまいの症状が現れます ☆豆知識☆
じゃがいもは、トマトやナスの仲間でナス科の植物なんです！
そして、皆さんが食べているイモの部分は、実は根ではなく、茎なんですよ！
ご存知でしたか？

2009年5月19日