にんにく

にんにく

にんにくは、古い時代に日本に伝わり、古くから強い強壮効果をもつ薬用植物として利用されてきました。

香辛料としての利用が盛んになったのは、戦後のことと言われています。

ネギ科の中でももっとも多くのアリシンを含みます。アリシンは体内でビタミンＢ1と結合すると疲労回復効果がありますから、豚肉と一緒に食べるとよいと言われています。

にんにくの主な産地は、青森・香川です。中国産も多く流通しています。

おいしい時期は、５月から７月。

保存は、風通りのよい場所につるしましょう。

2009年5月 9日