にんじん

５月は、味も色つやも鮮やかな『新にんじん』が出盛りです！！
にんじんは、根を食べる野菜では、珍しく緑黄色野菜なんです！
にんじんのオレンジ色の色素は、『カロテン』
豊富に含まれる、カロテンは体内でビタミンＡに変わります。
ビタミンＡには、免疫力を高めたり、皮膚や粘膜を強くする効力があり、風邪をひきにくくし消化器官を強くします。さらに、このビタミンＡは、抗ガン作用があるとされアメリカではビタミンＡの大量摂取がすすめられているそうです。

にんじんは、油と相性がいいのを知っていましたか？？カロテンは、油に溶けやすい物質なんです。バターや油と一緒に調理すると吸収が促進されます。たとえば、きんぴらのように油と合わせて調理すると体に効率よく吸収されますよ♪

2009年5月23日