新生姜（新しょうが）
新生姜（新しょうが） 新生姜は、初夏に出回るみずみずしい"しょうが"です。 茎の付け根が鮮やかな紅色をしています。 >新生姜は、柔らかく辛味もおだやかなので、甘酢漬けなどにされます。 薄くスライスした新生姜を、サッとゆでて冷まし甘酢につける。このとき紅い部分も一緒に漬け込むと、きれいなピンク色になります。これが、お寿司にかかせない、ガリです。 新生姜は、白い部分と紅い部分の色彩がはっきりしたものを選んでくださいね！
2009年4月16日
新生姜は、初夏に出回るみずみずしい"しょうが"です。
茎の付け根が鮮やかな紅色をしています。
>新生姜は、柔らかく辛味もおだやかなので、甘酢漬けなどにされます。
薄くスライスした新生姜を、サッとゆでて冷まし甘酢につける。このとき紅い部分も一緒に漬け込むと、きれいなピンク色になります。これが、お寿司にかかせない、ガリです。
新生姜は、白い部分と紅い部分の色彩がはっきりしたものを選んでくださいね！