ふき（ 蕗 ）
ふき（ 蕗 ）
ふきは、１００ｇあたり１kcalしかない、野菜では最も低カロリーなダイエットにお勧めの野菜です。不溶性の、食物繊維を多く含み便通改善にも期待できます。
また、カリウムを多く含み、食塩の成分であるナトリウムを体外へ排出する作用もあり、血液上昇を防ぐ効果もあります。ふきは、アクが強いので下ゆでして使います。
鍋の大きさに合わせて切ったふきに、塩を振ってまないたの上でゴロゴロ板ずりし、熱湯で色よく茹でます。茹で上がったら、水にとり急冷しアク抜きをしてから調理します。
フキは、低カロリーで注目の健康野菜です。
皆さんも、旬の今、是非食べてみましょう！！
2009年3月 7日
