材料　（４人分）

●葉ごぼう・・・１束
●油揚げ・・・１枚
●だしの素・・・大さじ１
● しょう油・・・大さじ２
●サラダ油・・・適量

作り方

1. 茎とごぼうの部分を切り分けて、よく洗う。

2. ごぼうは、薄く斜め切りにし、うすい酢水につけてあく抜きをします。茎は、５ｃｍ位の斜め切りにしておく。

3. 油揚げを、ざるに広げ熱湯をかけ、油抜きをした後３ｃｍ位の長さに千切りします。

4. 鍋にわかしておいたお湯に、茎を入れ色よく茹でざるにあげて水気をきった後、同じお湯を使い、ごぼうをゆで水気をきっておく。（歯ごたえを残したいので、ゆで過ぎには注意！！）★ごぼうのゆで汁はカップ１杯残しておく。

5. 鍋に、サラダ油を熱し、ごぼう、茎、油揚げを入れ全体に油がなじむ様に混ぜ合わせる。

6. ５．に４．で取っておいた★ごぼうのゆで汁カップ１とだしの素、しょう油を入れ、味がなじむまで煮る。

ポイント

●しょう油を、入れ過ぎると色も濃くなり辛くなりますので、味を見ながら加減してください。