事務局K氏の日記より 21
事務局K氏の日記より 21
大分、暖かくなって、たけのこや蕗が出回ってきたね。
今回は、たけのこの"いぐみ"を取る方法で時間はかかるけど、絶対いぐくない方法を教えましょう。
普通は、たけのこは、皮をむかずに茹でるって方法だが、今回は、皮をむいてたけのこの底も堅いところは削っておきましょう。
今回、皮をむいて茹でるのは、鍋の中に充分浸っているのが条件です。
鍋に、水・たけのこ・ぬかを入れて茹でます。沸騰したら弱火にして1時間茹でる。後は、半日かけ、常温になるまで冷やします。冷えたら、水でよく洗ってぬかの臭みを取る。
この茹でたけのこは、水の中に浸して2日から3日に1度水を変えると1ヶ月近く腐らずに持ちます。保存場所は、冷蔵庫でお願いします。
うちはなぁ、この時期、なんでもたけのこじゃ!!
普通に煮物もうまいし、残った煮物を天ぷらにしてもよし。焼肉のタレで、たけのこステーキもうまいなぁ。余分に水煮たけのこを作っておくと便利だよ!!
2009年3月26日
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