カリフラワー
カリフラワー
カリフラワーは、キャベツの仲間でブロッコリーの突然変異から生まれたといわれています。カリフラワーといえば、白色を思い浮かべますが、オレンジや紫の種類もあります、カリウム、タンパク質、食物繊維、ビタミンＣが豊富で、美肌効果、疲労回復が期待されます。茎にも、ビタミンＣが豊富なので捨てに食べましょう。カリフラワーは、加熱してもビタミンＣの損失が少ないのも特徴です。
保存方法は、生の場合冷蔵庫の野菜室で１日から２日。または、硬めにゆで冷凍保存
おいしくゆでるコツは、小麦粉を水で溶いたものをゆで湯に加えるとふっくら仕上がります。表面をコートすることでうまみを逃がさずアクも取ってくれる効果があります。旬は、１１月から３月。選び方は、白いつぼみがつまっていてしっかりとしたおもみのあるものがいいですよ
2009年2月13日
