事務局Ｋ氏の日記より　17 - 香川のお野菜の情報満載！香川で取れたお料理レシピも満載！　高松青果物商業協同組合

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事務局Ｋ氏の日記より　17

♪　菜の花畑に　入り日うすれで
この菜の花ですが、この歌詞でいう菜の花は、現在出回っている"ナバナ"のことですか？
いやぁ、違うなぁ。　この歌詞でいう菜の花は、"からしな"のことだなぁ。
"からしな"は、"ナバナ"と同じ、アブラナ科ですが、仲間としては、小松菜、カブ類、大根、キャベツ、ブロッコリーと多くの仲間がいるなぁ。

この"からしな"の種子を乾燥して、搾りだした物が、"菜種油"で、そのカスを、粉砕したの物が芥子粉なんだ。和からしの粉ってぇことになるんだ。

2009年2月 4日