西洋なし
西洋なし
西洋なしは、かたいうちに採って貯蔵してやわらかくします。収穫直後のものは、かたくおいしくありません。木で熟したものも、おいしくありません。しかし、完熟した実は香りもよくとてもおいしいですよ。
今回は、洋なしの女王『ラフランス』をご紹介します。
『ラフランス』という変わった形の洋なし。
これは品質の非常にすぐれたおいしいなしです。食感は、リンゴにも似ています。『ラフランス』は、追熟期間が必要であり、触ってみて少しやわらかくなり、香りがするようになった頃が食べごろです。
産地は山形が最も多く、北海道、長野、福島など主に寒冷地域で作られています。
出回り時期は、8月下旬から10月
一度、完熟した『ラフランス』を食べたなら、もう虜になってしまうほど香りも、食感も味も優れたものです。
2008年11月 8日
