事務局K氏の日記より　7

事務局K氏の日記より　7
朝晩寒くなって、これからの時期ってぇのは、讃岐でいえば『しっぽくうどん』だなぁ。
体が温まるし、大根とか金時人参、里いもなんか入れて、消化酵素もたっぷりあると思うんだがなぁ。

元来、『しっぽく』ってぇのは、卓袱料理が始まりらしいけど、長崎で和様折衷の料理らしいなぁ。
うちの家でなぁ、だし汁に薄口しょうゆ、具は鶏肉、大根、金時人参、里いも、油揚げで、仕上げに、細ネギだなぁ。
体が温まるし、これがうまいんだよなぁ。讃岐で地域によったら、どじょうを入れるところもあるらしいが、いれなくても充分！！
里いもを剥くのが面倒だと、親いもでも、たけのこいも（京いも）でもいいよ。

年寄りには受けるんだけど、若い人には毛嫌いする人多いなぁ・・。
まぁ、いっぺん作ってみまい！！！

2008年11月29日