えのきたけのたらこ和え

　えのきたけは年中店頭に並んでいる野菜のひとつですが、おいしいのは10月から翌年の3月くらいです。
　味にも香りにもくせがないので、何でも合います。
　鍋物、バターいため、味噌汁、スープ、天ぷらなど、用途が幅広いです。

えのきたけのたらこ和え

1  えのきだけ2袋は根を切って熱湯でさっとゆでて、さまします。

2  たらこ1腹は縦に包丁を入れて卵を出します。

3  出した卵をレモン汁小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を混ぜます。

4 1のえのきを3で混ぜます。

☆ポイント☆
　歯ざわりを残すため、火を通しすぎないようにしましょう。
　手早くできるので、急なお酒の肴にもいいですね。

2008年9月 6日